liofilizovano voce – Handful – Van Drunen Farms Evropa AD

Smoothie Pina Colada sa Handful Ananasom

Potrebno:

2 zamrznute banane

20g Handful ananasa

400ml kokosovog mleka

1 kašika kokosovog brašna

1 kašičica meda

Priprema:

1. Sastojke smestite u blender i sameljite ih dok ne dobijete fin smoothie. Gustinu napitka možete dalje prilagođavati sa mlekom po izboru.

2. Služite u visokim čašama dok je hladno. Ukrasiti po želji svežim vocem ili Handful mrvicama ananasa.

08/06/2023

Mering Tart sa Handful Mangom

Recept i fotografije: @milinkuvar

Tartovi su toliko kul deserti! Obožavam da ih pripremam. Jednom kada naučite da pravite testo i način na koji treba da rukujete njim, taj recept će vam biti osnova za desetine različitih poslastica. Ja sam vam ovog puta napravila ovaj divni mering tart sa mangom. Ali, ne sa bilo kakvim mangom, ovoga puta sa liofilizovanim Handful Mangom.

Testo za 6 tarova prečnika 10cm:
250 g brašna
160 g putera
40 g šećera u prahu
1 jaje

Fil:

300 ml mleka
4 žumanceta

100 g šećera u prahu
3 kašike gustina
1 kašika ekstrakta vanile
100 g bele čokolade
100 g putera
2 pakovanja Handful liofilizovanog manga

Mering:
4 belanceta
200 g šećera

Dekoracija po ukusu.

Priprema:

U većoj činiji pomešajte brašno i šećer u prahu. Dodajte razmućeno jaje i puter sobne temperature. Viljuškom spojite puter, brašno i jaje koliko je moguće a zatim, u što manje pokreta, zamesite kompaktno testo. Možese desiti da će biti potrebno dodati malo brašna. Testo treba da bude kompaktno, ali zbog mekoće putera u momentu pripreme može delovati kao da je previše meko. Ne brinite oko toga, od testa formirajte disk, uvijte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30-ak minuta.

Rernu uključite na 180 stepeni. Testo rastanjite na pobrašnjenoj radnoj površini i isecite na krugove prečnika 10-11 cm. Stavite testo u kalupe za tart, pa prstima utisnite u dno i ivice kalupa. Uklonite višak testa nožem. Ukoliko vam ostane testa, možete ga iskoristiti da od njega napravite keks, pa ga nemojte bacati. Kalupe sa testom stavite u frižider na 15 minuta.

U svaki kalup stavite po jedan komad papira za pečenje pa preko njega stavite keramičke kuglice za pečenje ili pirinač/pasulj. Ovo je važan korak pa ga nemojte preskakati. Pecite tartove u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. Izvadite ih, sačekajte da se prohlade, pa pažljivo uklonite kuglice i papir za pečenje.

Dok se tartovi peku, pripremite fil. Handful mango stavite u električnu seckalicu i usitnite na manje komade. Mleko i mango zagrejte skoro do ključanja a žumanca dobro izmešajte sa šećerom, gustinom i vanilom. Kada se mleko zagrejalo, dodajte umućena žumanca pa kuvajte dok se fil ne zgusne, sve vreme mešajući žicom. Kada se fil zgusnuo, sklonite sa vatre, dodajte belu čokoladu i dobro izmešajte. Preručite u pliću čistu posudu i pokrijte prozirnom folijom. Ohladite na sobnu temperaturu. Kada je fil ohlađen umutite ga sa puterom sobne temperature i njime napunite ohlađene korice za tart. Stavote u frižider da se stegne.

Belanca i šećer stavite u vatrostalnu posudu a zatim na šerpu u koju ste sipali dva prsta vode. Važno je da dno posude sa belancima ne dodiruje vodu. Kuvajte 6-7 minuta sve vreme mešajući, dok se šećer ne rastopi. Preručite u posudu za mućenje i mutite miskerom na najjačoj brzini dok se mering ne prohladi. Preručite mering u kesu sa zvezdastim nastavkom i nanesite na tartove. Ukoliko imate kuhinjski brener, možete spaliti vrhove, ali zaista nije obavezno. Ukrasite po vašem ukusu i poslužite.

07/13/2023

Macaronsi sa liofilizovanim Handful Mangom

Potrebno:

100g kristal šećera

140g belanaca

240g šećera u prahu

160g bademovog brašna (mleveni badem bez ljuske)

4 kašike mlevenog Handful liofilizovanog manga ili drugog voća

Priprema:

1. Belanca sobne temeprature umutite u čvrstu penu. Iz tri puta dodajte šećer i mutite dok ne dobijete čvrst šam

2. U blenderu dodatno isitnite bademovo brašno sa šećerom u prahu pa ih pomešajte sa 4 kašike liofilizovanog voća po izboru.

3. U šam od belnaca dodajte smesu od badema i mešajte spatulom lagano razbijajući grudvice o stranice činije. Smesa je spremna kada dovojno curi sa spatule da možete ispisati osmicu preko ostatka smese.

4. Uz pomoć šrpic kese istisnite smesu na papir za pečenje tako što ćete prisloniti vrh šprica tik uz papir i zatim istisnuti dok ne dobijete krug željene veličine.

5. Nakon toga tepsiju sa pripremljenim makaronsima tresnite nekoliko puta o radni deo jer ćete time probiti mehuriće vazduha i sprečiti pucanje tokom pečenja.

6. U zavisnoti od vlažnosti vazduha u kući, makaronse sušite 30-60 minuta na sobnoj temepraturi dok im površina ne postane suva na dodir. rernu zagrejte na 160°C, ali čim ubacite makaronse smanjite na 140°C i pecite narednih 10-15 minuta. Neka se sasvim ohlade pre skidanja sa papira i filovanja.

fil

4 žumanca

4 kašike šećera u prahu

100g putera

2 kašike mlevenog Handful liofilizovanog manga ili drugog voća

1. Žumanca sa šećerom mutite na pari. Kada postanu vrela na dodir ostavite ih da se sasvim ohlade pa ih sjedinite sa puterom i mlevenim liofilizovanim voćem po izboru.

2. Ohladite fil narednih 60 minuta zatim filujte ohlađene makaronse i ukrasite ih po želji.

05/17/2023

Benefiti liofilizovanog voća

Postoji nekoliko benefita liofilizovanog voća:

Duži životni vek na polici – postoji direktna veza izmedju količine vlage u proizvodi i veka trajanja istog na polici. Veći procenat vlage donosi kraći vek. Pošto kod liofilizacije proizvodi gube i do 97-98% vlage, procenjuje se da mogu da imaju i do 25 godina životni vek na polici pod uslovom da su pakovani u odgovarajuće zaštitne kesice i da su pravilno skladišteni. Preporuka je da se liofilizovani proizvodi skladište u hladnim, tamnim i suvim uslovima, tako da su idealni za skladistenje u iznenadnim situacijama ili za kampovanje.
Minimalna priprema i brza rehidratacija proizvoda – gotovo svi liofilizovani proizvodi su odmah spremni za konzumaciju. Ovo znači da u liofilizovanom voću možemo uživati kao usputnom snacku bez potrebe za rehidratacijom. Ipak ponekad je potrebna rehidratacija u slučaju pravljenja soseva ili kolača. U tom slučaju dovoljno je voće potopiti u vodu na par minuta i ono će vrlo brzo postati poput svežeg tako da nećete moći da uocite razliku.
Nepromenjena struktura, miris i ukus voća – procesom liofilizacije, voće i povrće zadržava svoju prvobitnu strukturu, miris i ukus. Proces se obavlja na niskim temperaturama u vakum procesorima.
Nutritivna koncentracija elemenata – posto se proces liofilizacije obavlja na vrlo niskim temperaturama u vakum sistemima, većina proizvoda zadrži i do 97% svojih nutritivnih vrednosti. Skoro pa kao sveže voće. Dok sa druge strane sušeno voće zadrži izmedju 60-75% orginalnih nutritivnih vrednosti. Ovde bi se dotakli i glasine o tome da liofilizovano voće kao takvo sadrži veću nivo šecera od svežeg. Istina je da je u koncentraciji šecera, a ne količini. Uzmite naprimer 20 loptica groždja, i 20 susenih groždjica. Sveže groždje ćete jesti 10ak minuta i osetiti se siti posle istog, ali zbog toga sto je izvučena vlaga iz liofilizovanog groždja, kolicinski 20ak groždjica ćete pojesti za 1minut i dalje ćete biti gladni posle toga. Ipak, liofilizovano voće je puno vlakana (2gr vlakana na 10gr voća), koje poboljšavaju digestivni trak i olakšavaju probavu. Ukljucivanjem istih u svoju ishranu pozitivno utičete na nivo holesterola takodje kao i na prevenciju od raka probavnog traka. Ali budite oprezni ukoliko težite kaloriskom deficitu jer zbog malog sadržaja vlage, kalorijska vrednost po porciji raste, tj. trebaće vam veća količina voća da utolite glad nego što je slučaj sa svežim. Sa druge strane, liofilizacijom kod nekih voćkica raste sadržaj antioksidanata kao što je slučaj sa borovnicama, jagodama i malinama.
Svež ukus – prednost liofilizacije jeste što voće i povrće zadrzava orginalni ukus svežeg. Liofilizacijom se zadržava prirodna aroma i tekstura samog voća i povrća. A ukus kod hrane je vrlo bitan. Ko god je probao Handful voćkice slaže se da je ukus gotovo identičan svežim voćkicama.
Veliki izbog forme voće i povrća – za razliku od suvog voća koje mora da se sece prilikom procesa sušenja, liofilizacija omogucava da se proizvod preradi kao celina, u granulama, listicima ili prahu. Tako je upotreba liofilizovanog voća višestruka i može da ima više namena. Prah se koristi za kremove, smothie ili kao aroma za kolače.
Travel friendly – prvobitna namena je bila da se pronadje način kako bi se hrana učinila laksom zbog putovanje u svemir. Liofilizacijom je to postignuto i ne samo to već je zbog težine a svih nutritivnih elemenata jako zgodno za prilike poput kampovanja, planinarenja ili putovanja. Zato ponesite Handful voćkice sledeći put kad krenete na putovanje i uživajte u njima.

Blog / Blog - 02/22/2023

Pakovanje liofilizovanog voća

Liofilizovano voće je izrazito higroskopan proizvod te je jako važno da prilikom pakovanja bude dobro zašticen od spoljašnjih uticaja kao što su vlaga i UV zracenje. Ukoliko bi liofilizovano voće bilo izloženo ovim uticajima, izuzetno brzo bi izgubilo svoj kvalitet i strukturu samog proizvoda. Detaljnije o mikroorganizmima https://www.tehnologijahrane.com/enciklopedija/mikroorganizmi-kontaminenti-hrane

Ukoliko je vlažnost proizvoda veća ne samo da neće biti hrskav već je takav proizvod podlozniji riziku zbog povećane aktivnosti vode koja pogoduje razvoju mikrobioloških organizama, bakterija. odgovarajuće debljine i koristimo aluminijum kao ultimativnu barijeru. Ovo je jako bitno, propustljivost kiseonika i vlage mora da bude na izuzetno niskom nivou. Pošto proizvod mora da bude zaštićen i od svetlosti, ne mozemo da koristomo prozor na samom pakovanju.

Handful voćkice zato pakujemo u specijalne troslojne kesice, kojima onemogućavamo izloženost voća svetlosti i vlage. Pakovanje je odgovarajuće debljine i koristimo aluminijum kao ultimativnu barijeru kao trenutno najbolje rešenje u pakovanju ovog tipa proizvoda. Ovo je jako važno upravo jer propustljivost kiseonika i vlage mora da bude na izuzetno niskom nivou. Pošto proizvod mora da bude zaštićen i od svetlosti, ne možemo da koristimo bilo kakav prozor na samom pakovanju ili alternativne materijale pakovanja.

Sam proces liofilizacije nam je omogućio da napravimo kvalitetan proizvod, koji ce sacuvati sve nutritivne vrednosti, oblik, boju i miris voća, pocevši od nacina zamrzavanja sirovine, prerade i susenja, ali krajnji proizvod bi bio neispravan i vrlo brzo kvarljiv bez odgovarajućeg pakovanjem gotovog proizvoda.

Zato obratite pažnju i na to kada kupujete liofilizovano voće!

02/22/2023

VOĆNI BOUNTY

Kreirala, umetnula čaroliju i fotografisala Milica (@milinkuvar)

Potrebno:

150 g kokosa

60 g Handful liofilizovane višnje

370 g zaslađenog kondenzovanog mleka

1 kašičica ekstrakta vanile

200 g mlečne čokolade

Priprema:

Kokos stavite u činiju. Višnje sameljite u električnoj seckalici tako da dobijete fini prah. Prah višnje odmah dodajte kokosu i izmešajte prstima koliko možete da se ravnomerno rasporedi. Dodajte vanilu i kondenzovano mleko, pa izmešajte kašikom. Ostavite da stoji 10-ak minuta a zatim napravite kuglice jednake veličine.

Poređajte ih na tanjir obložen prozirnom folijom pa stavite u frižider na 10-15 minuta da se stegnu. Za to vreme rastopite čokoladu na srednjoj jačini. Ohlađene kuglice, jednu po jednu, prelivajte rastopljenom čokoladom i ređajte na ravan tanjir obložen prozirnom folijom. Stavite u frižider da se čokolada stegne.

Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti - 10/12/2022

Handful u Konzumu

Sa velikim zadovoljstvom želimo da vas obavestimo da od skoro Handful liofilizovano voće možete pronaći i u Hrvatskoj, u okviru Konzum lanca supermarketa i to u svim većim gradovima.

Puno upita je stiglo sa svih strana da li se mogu i gde naše voćkice kupiti u regionu, i u prethodnih godinu dana radili smo vredno kako bismo uspeli izaći vam u susret. Verujemo da je zdrava hrana hrana budućnosti i da će sve više ljudi početi da razmišlja upravo u pravcu zdrave ishrane. O tome svedoči i sve veća osvešćenost ljudi o važnosti zdrave ishrane, kao i prostor koji je ustupljen zdravoj hrani u okviru maloprodaje.

Voće i povrće su nezamisljivi deo svake piramide ishrane i kao takvi čine da se zapitamo koliko je važno kakvo voće i povrće unosimo u svoj organizam?

Pričali smo puno i o liofilizaciji, procesu koji nam je omogućio do sada najbolji način prezerviranja hrane, a da pri tome ne koristimo konzervanse ili aditive, i to sve sa ciljem da voću i povrću omogućimo da zadrže sve važne nutritivne elemente (u ovom slucaju 97% svih nutritienata).

Zato verujemo da širenje svesti o zdravoj ishrani, i širenje porodice koja podržava ovakve proizvode je nešto što najtoplije pozdravljamo. Iskreno se nadamo da ce Handful opravdati poverenje koje nam je Konzum ukazao i da će ovo biti početak jedne divne i duge saradnje.

Za više informacija o tome u kojim radnjama možete pronaći Handful pogledajte tabelu dole.

d.br	Prod skl šifra	MT naziv	Adresa	Post br	Ime naselja
1	158	SUPER KONZUM P-158 SPLIT	Kralja Držislava 22	21000	Split
2	200	SUPER KONZUM P-200 ZAPREŠIĆ	Industrijska ulica 1A	10290	Zaprešić
3	201	SUPER KONZUM P-201 SESVETE	Bjelovarska 48B	10360	Sesvete
4	202	SUPER KONZUM P-202 SAMOBOR	Grada Wirgesa 2/C	10430	Samobor
5	203	SUPER KONZUM P-203 ČRNOMEREC	Ilica 288	10000	Zagreb
6	205	SUPER KONZUM P-205 SARAJEVSKA	Sarajevska 6	10000	Zagreb
7	208	SUPER KONZUM P-208 V. GORICA	Marina Getaldića 1	10410	Velika Gorica
8	216	SUPER KONZUM P-216 GAJNICE	Huzjanova 2	10090	Zagreb
9	220	SUPER KONZUM P-220 DANKOVEČKA	Dankovečka 95	10040	Zagreb
10	803	SUPER KONZUM P-803 ŠIBENIK	Velimira Škorpika 23	22000	Šibenik
11	888	SUPER KONZUM P-888 MAKARSKA	Vrgorački put 1	21300	Makarska
12	1210	SUPER KONZUM P-1210 BOTINEC	Sisačka cesta 2	10020	Zagreb
13	1260	SUPER KONZUM P-1260 VRBANI	Rudeška cesta 169A	10000	Zagreb
14	1300	SUPER KONZUM P-1300 KARLOVAC	Trg hrvatskih redarstvenika 1	47000	Karlovac
15	1540	SUPER KONZUM P-1540 KUKULJANOVO	Kukuljanovo 361	51227	Kukuljanovo
16	3200	SUPER KONZUM P-3200 RADNIČKA	Radnička cesta 49	10000	Zagreb
17	3201	SUPER KONZUM P-3201 SAMOBOR	Ulica bleiburških žrtava 1945/1	10430	Samobor
18	3270	SUPER KONZUM P-3270 PULA	Šijanska cesta 1	52100	Pula
19	3271	SUPER KONZUM P-3271 RIJEKA	Osječka 71	51000	Rijeka
20	3280	SUPER KONZUM P-3280 ZADAR	Ulica bleiburških žrtava 17	23000	Zadar
21	3290	SUPER KONZUM P-3290 SOLIN	Antuna Gustava Matoša 10	21210	Solin
22	3291	SUPER KONZUM P-3291 SPLIT	Put Kozjaka 2	21212	Kaštel Sućurac
23	3295	SUPER KONZUM P-3295 WESTGATE	Zaprešićka 2	10290	Jablanovec

Vesti - 07/19/2022

Panakota sa Handful jagodom

Autor recepta i fotografija: Marija Grujičić (IG profil bas_kako_treba)

PANAKOTA
• 1 kesica želatina
• 5 kašika hladne vode
• 500ml slatke pavlake
• 250ml mleka
• 30g vanilinog šećera
• 60g šećera
• 2 kašike ekstrakta vanile
• 20g @handfulfreezedriedfruit jagoda

SOS
• 100ml mleka
• 220ml slatke pavlake
• 40g šećera
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 1 jaje
• 1 ravna kašika gustina

Postupak:
Pomešajte želatin i vodu i sačekajte da nabubri, a zatim ga istopite na laganoj temperaturi.
Sve ostale sastojke osim voća pomešajte, dodajte istopljeni želatin i kuvajte dok ne provri.
Skinite sa šporeta, pa dodajte voće koje ste prethodno samleli u prah.
Sipajte u kalupe i ostavite u frižider na hlađenje od nekoliko sati.
Sa sos sjedinite sve navedene sastojke i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje, tek toliko da se blago zgusne.

Poslužite baš hladno i od gore pospite izmrvljene @handfulfreezedriedfruit voćkice.

04/06/2022

Brownies sa čokoladom i Handful višnjom

Potrebno:

1.5 šolja šecera, 2 šolje vode, 3 šolje brašna, 2 kašičice sode bikarbone, 2 kašičice cimeta, 3 kašike džema, 1 kesica Handful višnje. Za glazuru: 100g menaž čokolade i malo putera.

Priprema: Umešati šecer, vodu, brašno, sodu bikarbonu i cimet, i ubaciti visnje. Izliti u pleh koji ste prethodno oblozili peci papirom i peci na 180C, 20min (prilagoditi temperaturu i duzinu pecenja rerni koju koristite). Premazati džemom. Preko izliti glazuru od čokolade.

03/11/2022

Desert u čaši sa Handful ananasom i sirupom od ruma

Sloj ananasa: 2 konzerve seckanog ananasa, 3dl tamnog ruma, 150g smeđeg šećera, 15g Handful sušenog ananasa,
Sloj krema od vanile: 3 kesice pudinga od vanile, 1,5l mleka, 15 kašika šećera, 250g putera, sobne temperature,
Sloj keksa: 600g mlevenog keksa, 100g putera, istopljenog, 1 kašičica mlevenog cimeta.

Priprema:
1. Procedite sok od ananasa u jednu šerpicu pa dodajte rum i šećer. Mešajte dok se veći deo šećera ne istopi. Ananas isecite na tanke komadiće pa ih ubacite u rum i ostavite da se mariniraju 15 minuta. Zatim ih izvadite iz tečnosti, a šerpicu sa rumom stavite na tihu vatru da se kuva dok se redukuje u gust sirup.

2. Puding prah pomešajte sa šećerom i nekoliko kašika mleka dok ne dobijete žitku masu bez grudvica. Ostatak mleka stavite na tihu vatru da se kuva. Kada provri mleko skinite sa vatre i ulijte puding pa vratite na ringlu i mešajte dok puding ne proključa. Pokrijte tesno sa streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.

3. Zatim 250g omekšalog putera umutite kremasto pa mu dodajte jednu po jednu kašiku ohlađenog pudinga i mutite sve dok ne potrošite sav puding.

4. Na tiganju sa neprijanjajućim dnom kratko pecite ananas samo toliko da blago porumeni i da alkohol iz njega ispari. U posebnoj činiji pomešajte keks, cimet i istoplje puter.

5. U čaši za posluživanje ređajte sloj keksa, sloj ananasa, sloj krema od vanile pa ponovite do vrha. Ostavite da se ohladi 2h pre služenja. Na kraju pospite desert sa usitnjenim sušenim ananasom i prelijte sve divnim sirupom od ruma i soka ananasa.