Recepti – Handful – Van Drunen Farms Evropa doo

Vanil torta sa Handful višnjama i krem sirom

biskvit:

110g omekšalog putera
300g kristal šećera
4 jaja L klase na sobnoj temperaturi odvojeno žumance od belanca
210ml suncokretovog ulja
1 kašika limunovog soka
crvena boja za kolače tečna ili u boji
250ml kiselog mleka
340g brašna
1 peci prah
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike tamnog kakao praha
prtohvat soli

U činiji umutite puter kremasto sa kristal šećerom. Dodajte zatim žumanca, ulje, limun i mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane glatka.
U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke, brašno, peci prah, sodu, kakao i so pa ih dodajte smesi od jaja.
Dok mutite brašno u mokre sastojke sipajte u ravnomernom mlazu kiselo mleko.
Posebno umutite belanca toliko da postanu čvrsta. Uz pomoć silikonske spatule umešajte ih u testo za biskvit veoma lagano i pažljivo.
Podmažite kalupe prečnika 20cm i obložite ih papirom za pečenje. Možete koristiti tri kalupa ili peći kore iz tri puta.
Testo za biskivt okvirno podelite na tri dela i sipajte u kalup pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 25 minuta. Pred kraj ih bocnite čačkalicom po sredini do dole, pa ako ne izađe čista pecite još malo.
Gotove biskvite zamotajte pojedinačno u prijanjajuću foliju i ostavite da se sasvim ohlade na sobnoj temperaturi.

voćni sloj

30g Handful višnjica
100g kristal šećera
240ml vode
25g skroba

U blender stavite voće, šećer i vodu pa ih zajedno pulsirajte dok ne postanu homogena masa.
Prebacite u šerpicu i kuvajte na tihoj vatri. Kada smesa proključa ubacite skrob razmućen u malo vode i kuvajte mešajući do ključanja.
Nakon toga prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi

fil od krem sira

400g punomasnog krem sira
500ml slatke pavlake
200g šećera u prahu
roze jestiva boja

U činiji mutite pavlaku dok ne postane fin šlag.
Ubacite sir i šećer pa nastavite da mutite dok se ne sjedine.
Nakon toga dodajte pigment i mešajte spatulom dok ne postignete željenu nijansu.

sastavljanje torte

Na tanjir za posluživanje stavite kalup za torte, a unutar njega acetatnu foliju ako imate. Na dno stavite prvu koru. Na prva 2cm oboda nanesite fil, zatim sredinu ispunite sa polovinom voćnog fila.
Preklopite sa drugom korom pa ponovite isti postupak. Stavite poslednju koru i prekrijte debelim slojem fila od krem sira zatim ohladite u frižideru preko noći.
Skinite foliju i namažite stranice preostalim filom pa ukrasite tortu sa Handful višnjicama koje možete posuti kristal šećerom za snežni efekat.
Vratite u frižider na 15 minuta zatim služite.

12/26/2022

VOĆNI BOUNTY

Kreirala, umetnula čaroliju i fotografisala Milica (@milinkuvar)

Potrebno:

150 g kokosa

60 g Handful liofilizovane višnje

370 g zaslađenog kondenzovanog mleka

1 kašičica ekstrakta vanile

200 g mlečne čokolade

Priprema:

Kokos stavite u činiju. Višnje sameljite u električnoj seckalici tako da dobijete fini prah. Prah višnje odmah dodajte kokosu i izmešajte prstima koliko možete da se ravnomerno rasporedi. Dodajte vanilu i kondenzovano mleko, pa izmešajte kašikom. Ostavite da stoji 10-ak minuta a zatim napravite kuglice jednake veličine.

Poređajte ih na tanjir obložen prozirnom folijom pa stavite u frižider na 10-15 minuta da se stegnu. Za to vreme rastopite čokoladu na srednjoj jačini. Ohlađene kuglice, jednu po jednu, prelivajte rastopljenom čokoladom i ređajte na ravan tanjir obložen prozirnom folijom. Stavite u frižider da se čokolada stegne.

10/12/2022

Sladoled od jagoda i ananasa

Potrebno:

500ml slatke pavlake

400ml zaslađenog kondenzovanog mleka

40g Handful jagoda

40g Handful ananasa

Priprema:

U blender stavite jagode sa 250ml slatke pavlake i izblendirajte dok se sastojci ne pretvore u krem. Očistite blender i ponovite isto sa ananasom.
Dobijeni krem od jagoda pomešajte sa 200ml kondenzovanog mleka, pa isto uradite sa kremom od ananasa.
Rasporedite smese u jednu četvrtastu posudu sa poklopcem tako da jednu polovinu zauzme sladoled od jagoda, a drugu sladoled od ananasa. Stavite u zamrzivač na 12h ili duže.
Sladoled možete služiti u kornetu posut izmrvljenim hanful voćkicama.
U drugoj verziji možete smese da rasporedite u kalupe za sladoled na štapiću. Nakon 1h u zamrzivaču zabodite štapiće i vratite na 11h hlađenja. Sutra izvadite sladoled iz kalupa i umačite ga u istopljenu belu čokoladu, nakon čega vratite na kratko u zamrzivač kako bi se sve lepo steglo.

07/05/2022

Mafini sa bananom i kremom od putera, kondezovanog mleka i liofilizovanih Handful jagoda

Recept i fotografije: Sonja Lazukic (@sonjasillyworld)

Za mafine:

200g brašna

1 kašikica praška za pecivo

1 kašikica sode bikarbone

pola kašikice soli

3 velike banane, najbolje one zrelije

120g šećera

1 jaje

170g putera, istopljenog

Za kremu:

200g putera, omekšalog

250g zaslađenog kondezovanog mleka, hladnog

1 kesica Handful jagoda, izgnječenih u prah

Kalup za mafine obložite papirnim korpicama za mafine. Rernu zagrejte na 180 stepeni. U posebnu posudu sjedinite i prosejte brašno, prašak za pecivo, sodu i so. U drugoj, dubljoj, posudi, izgenjčiti banane, pa im dodajte jaje, šećer i puter. Sve dobro promešajte, pa im dodajte smesu brašna.

Još jednom sve dobro promešati, pa smesu puniti u korpice za mafine tako da ih napunite 2/3. Mafine peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Ostavite ih da se ohlade.

Pripremite fil. Puter mutiti mikserom oko 10 minuta, dok ne postane sasvim kremast i beo. Što bolje umutite maslac, to će i fil biti lepši. 🙂

Dodati mu Handful jagode i kondezovano mleko, pa još jednom kratko umutiti mikserom, dok se smesa ne sjedini. Kremu staviti preko mafina uz pomoć poslastičarske kese i nastavka po želji. Služiti sa dodatkom Handful voćkica na vrhu.

Prijatno!

05/09/2022

Lagana torta sa višnjama

patišpanj

4 jajeta (odvojeno belance i žumance) 5 kašika šećera u prahu, 3 kašike brašna sok 1 narandže
1. Umutite belanca u čvrstu penu. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne nastane čvrst šam. Žumanca razmutite viljuškom pa iz dva lagana poteza umešajte sa šamom. Zatim dodajte prosejano brašno i nastavite da mešate lagano dok se sastojci ne sjedine.

2. Rernu zagrejte na 180°C. Kalup prečnika oko 25cm obložite papirom za pečenje pa u njega rasporedite smesu za patišpanj.

3. Pecite 30 minuta, nakon toga zabodite čačkalicu u sredinu, ako izađe čista patišpanj je gotov. Izvadite ga iz rerne, sačekajte 5 minuta pa skinite iz kalupa i pažljivo odlepite papir za pečenje, a zatim presecite koru na pola i svaku polovinu premažite sokom od narandže.

filovi
2 pakovanja Handful višanja 240ml vode 100g kristal šećera 2 pune kašičice gustina 500ml slatke pavlake 70g mlevenog keksa 2 kašike šećera u prahu kora jedne narandže

1. Jedno pakovanje Handful višanja stavite u blender sa vodom i kristal šećerom pa dobro usitnite. Prebacite u šerpicu i kuvajte iznad tihe vatre. Kad smesa provri dodajte skrob razmućen u malo vode i kuvajte još minut. Ohladite sasvim u frižideru.

2. Umutite slatku pavlaku i podelite je na 3 jednaka dela u zasebne činije. U jednu zatim dodajte mleveni keks, koru narandže i 4 kašike šećera u prahu (ili više ako vam je po ukusu) i dobro promešajte.

3. U drugi deo dodajte puding od višanja koji ste prethodno pripremili i sjedinite. Unutar kalupa ili acetatne folije stavite jednu polovinu patišpanja. Preko toga rasporedite fil od keksa, pa fil od višanja i na kraju preostalu trećinu slatke pavlake. Dobro ohladite u frižideru, a najbolje preko noći.

4. Kada izvadite tortu iz kalupa, izblendirajte višnje iz drugog Handful pakovanja i pospite po površini torte.

05/09/2022

Panakota sa Handful jagodom

Autor recepta i fotografija: Marija Grujičić (IG profil bas_kako_treba)

PANAKOTA
• 1 kesica želatina
• 5 kašika hladne vode
• 500ml slatke pavlake
• 250ml mleka
• 30g vanilinog šećera
• 60g šećera
• 2 kašike ekstrakta vanile
• 20g @handfulfreezedriedfruit jagoda

SOS
• 100ml mleka
• 220ml slatke pavlake
• 40g šećera
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 1 jaje
• 1 ravna kašika gustina

Postupak:
Pomešajte želatin i vodu i sačekajte da nabubri, a zatim ga istopite na laganoj temperaturi.
Sve ostale sastojke osim voća pomešajte, dodajte istopljeni želatin i kuvajte dok ne provri.
Skinite sa šporeta, pa dodajte voće koje ste prethodno samleli u prah.
Sipajte u kalupe i ostavite u frižider na hlađenje od nekoliko sati.
Sa sos sjedinite sve navedene sastojke i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje, tek toliko da se blago zgusne.

Poslužite baš hladno i od gore pospite izmrvljene @handfulfreezedriedfruit voćkice.

04/06/2022

Brownies sa čokoladom i Handful višnjom

Potrebno:

1.5 šolja šecera, 2 šolje vode, 3 šolje brašna, 2 kašičice sode bikarbone, 2 kašičice cimeta, 3 kašike džema, 1 kesica Handful višnje. Za glazuru: 100g menaž čokolade i malo putera.

Priprema: Umešati šecer, vodu, brašno, sodu bikarbonu i cimet, i ubaciti visnje. Izliti u pleh koji ste prethodno oblozili peci papirom i peci na 180C, 20min (prilagoditi temperaturu i duzinu pecenja rerni koju koristite). Premazati džemom. Preko izliti glazuru od čokolade.

03/11/2022

Desert u čaši sa Handful ananasom i sirupom od ruma

Sloj ananasa: 2 konzerve seckanog ananasa, 3dl tamnog ruma, 150g smeđeg šećera, 15g Handful sušenog ananasa,
Sloj krema od vanile: 3 kesice pudinga od vanile, 1,5l mleka, 15 kašika šećera, 250g putera, sobne temperature,
Sloj keksa: 600g mlevenog keksa, 100g putera, istopljenog, 1 kašičica mlevenog cimeta.

Priprema:
1. Procedite sok od ananasa u jednu šerpicu pa dodajte rum i šećer. Mešajte dok se veći deo šećera ne istopi. Ananas isecite na tanke komadiće pa ih ubacite u rum i ostavite da se mariniraju 15 minuta. Zatim ih izvadite iz tečnosti, a šerpicu sa rumom stavite na tihu vatru da se kuva dok se redukuje u gust sirup.

2. Puding prah pomešajte sa šećerom i nekoliko kašika mleka dok ne dobijete žitku masu bez grudvica. Ostatak mleka stavite na tihu vatru da se kuva. Kada provri mleko skinite sa vatre i ulijte puding pa vratite na ringlu i mešajte dok puding ne proključa. Pokrijte tesno sa streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.

3. Zatim 250g omekšalog putera umutite kremasto pa mu dodajte jednu po jednu kašiku ohlađenog pudinga i mutite sve dok ne potrošite sav puding.

4. Na tiganju sa neprijanjajućim dnom kratko pecite ananas samo toliko da blago porumeni i da alkohol iz njega ispari. U posebnoj činiji pomešajte keks, cimet i istoplje puter.

5. U čaši za posluživanje ređajte sloj keksa, sloj ananasa, sloj krema od vanile pa ponovite do vrha. Ostavite da se ohladi 2h pre služenja. Na kraju pospite desert sa usitnjenim sušenim ananasom i prelijte sve divnim sirupom od ruma i soka ananasa.

Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti - 02/03/2022

Mini tart sa kremom od vanile i Handful liofilizovanom jagodom

Recept i fotografije: Sonja Lazukić (@sonjasillyworld)

Vanila krema:

2 žumanca;

60g šećera;

25g gustina;

240ml mleka;

vanila ekstrakt.

Krema sa Handful jagodama:

80ml slatke pavlake;

šaka Handful jagoda.

Kora:

150g brašna;

100g kokos brašna;

prstohvat soli;

50g šećera u prahu;

100g putera;

1 jaje.

Priprema kore:

Rernu zagrejati na 160 stepeni. U blenderu sjediniti sve suve sastojke za testo. Dodati im jaje, pa blendati. Na samom kraju dodati vrlo hladan puter, iseckan na kockice. Blendati dok smesa ne počne da dobija teksturu testa. Na radnoj podlozi premesiti smesu, pa je razviti oklagijom na debljinu pola cm. Testo seći okruglom modlom, pa podeliti u kalupe koji su prethodno namazani puterom i posuti brašnom. U svako udubljenje od tarta, staviti parče papira za pečenje i u njega sipati rižu, pasulj i sl. kako se udubljenje u kori ne bi podiglo prilikom pečenja. Peći u rerni na 160 stepeni oko 15 minuta.

Pripremite kremu:

U žumanca dodati šećer, pa žicom mešati dok se smesa ne sjedini, udupla i postane svetlije boje. Dodati i gustin, pa promešati. Mleko zagrejati u dubljoj šerpici na srednjoj temperaturi.

Kada je mleko dostiglo temperaturu pre ključanja, skloniti ga sa šporeta i polako ga dodavati smesi sa žumancima uz konstantno mešanje. Bitno je mešati i lagano dodavati mleko, kako nam se žumanca ne bi skuvala.
Smesu sa mlekom i žumancima sad vratiti nazad u šerpicu, dodati vanilu i kuvati na umerenoj temperaturi uz konstanto mešanje. Smesu sklonite sa vatre čim primetite puding teksturu, prespite je u drugu čistu posudu i prekrijte je providnom folijom tako da folija dodiruje sam fil. Ostaviti da se sasvim ohladi.

Pripremite kremu sa jagodama:

Handful jagode usitniti tako da dobiju teksturu praha. Slatku pavlaku umutiti, pa joj dodati Handful jagode. Sve dobro promešati da se smesa sjedini. Kalupe puniti kremom od vanile. Na sam vrh dodati kremu sa jagodama, pa dekorisati sa Handful jagodama i svežim voćem.

01/07/2022

Cupcakes sa Handful breskvama i karamelom

Sastojci za mafine, mera je šolja od 2.5dl:

2 jajeta,1 šolja kristal šećera,1 šolja brašna,1 šolja griza,1 prašak za pecivo,1/2 šolje ulja,1 šolja mleka,15g Handful sušenih breskvi, samlevenih, 1 konzerva kompota od breskve
1. Zagrejte rernu na 180°C. U činiji mutite jaja sa šećerom oko 5 minuta. Dodajte, brašno, griz, prašak za pecivo, samlevene sušene breskve i ulje pa nastavite da mutite dok se sastojci ne povežu. Sipajte mleko i sjedinite
2. Breskve iz kompota isecite na komadiće, ali ostavite sa strane jednu celu breskvu koja će vam trebati za dekoraciju. Isečene breskve dodajte u testo.
3. Kalup za mafine obložite papirom za pečenje pa u njega razdelite smesu. Pobrinite se da svaki mafin ima komadiće breskve. Pecite oko 25 minuta, dok ne porumene i fino narastu.
4. Izvadite ih iz kalupa i stavite na rešetki da se sasvim ohlade pre filovanja. Ukoliko ne filujete istog dana, mafine čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji.

Sastojci za krem:

30g belog brašna
120g šećera
1 vanil šećer
270ml punomasnog mleka
200g omekšalog putera
15g Handful sušenih breskvi, samlevenih397g zaslađenog kondezovanog mleka u konzervi
1. Brašno, šećer i vanil šećer pomešajte sa nekoliko kašika mleka i mešajte žicom dok ne dobijete žitku smesu bez grudvica. Ostatak mleka stavite da se kuva pa kad provri skinite ga sa vatre i u tankom mlazu sipajte smesu od brašna, neprestano mešajući.Vratite na vatru i kuvajte dok puding ne počne da baca ključ. Nakon toga prespite ga u činiju i tesno ga pokrijte streč folijom. Ostavite puding da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Napravite karamel. Konzervu kondenzovanog mleka stavite u šerpu i prelijte vodom tako da je poptuno prekrije pa je kuvajte poklopljenu na tihoj vatri 2h. Ostavite da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi pre otvaranja.
3. Dodajte polovinu karamela u puding od brašna u mutite da se sjedine. U posebnoj činiji kremasto umutite puter, pa mu dodajte kašiku po kašiku karamel pudinga. Dobijeni krem odmah filujte preko mafina koristeći špric kesu i nastavak po želji.
4.. Svaki cupcake ukrasite kriškom breskve iz kompota i pospite sa izdašnom količinom sušenih breskvica.