SDS_1605

Smoothie Pina Colada sa Handful Ananasom

Potrebno:

2 zamrznute banane

20g Handful ananasa

400ml kokosovog mleka

1 kašika kokosovog brašna

1 kašičica meda

Priprema:

1. Sastojke smestite u blender i sameljite ih dok ne dobijete fin smoothie. Gustinu napitka možete dalje prilagođavati sa mlekom po izboru.

2. Služite u visokim čašama dok je hladno. Ukrasiti po želji svežim vocem ili Handful mrvicama ananasa.

8090475-700x700px

Benefiti liofilizovanog voća

Postoji nekoliko benefita liofilizovanog voća:

  1. Duži životni vek na polici – postoji direktna veza izmedju količine vlage u proizvodi i veka trajanja istog na polici. Veći procenat vlage donosi kraći vek. Pošto kod liofilizacije proizvodi gube i do 97-98% vlage, procenjuje se da mogu da imaju i do 25 godina životni vek na polici pod uslovom da su pakovani u odgovarajuće zaštitne kesice i da su pravilno skladišteni. Preporuka je da se liofilizovani proizvodi skladište u hladnim, tamnim i suvim uslovima, tako da su idealni za skladistenje u iznenadnim situacijama ili za kampovanje.
  2. Minimalna priprema i brza rehidratacija proizvoda – gotovo svi liofilizovani proizvodi su odmah spremni za konzumaciju. Ovo znači da u liofilizovanom voću možemo uživati kao usputnom snacku bez potrebe za rehidratacijom. Ipak ponekad je potrebna rehidratacija u slučaju pravljenja soseva ili kolača. U tom slučaju dovoljno je voće potopiti u vodu na par minuta i ono će vrlo brzo postati poput svežeg tako da nećete moći da uocite razliku.
  3. Nepromenjena struktura, miris i ukus voća – procesom liofilizacije, voće i povrće zadržava svoju prvobitnu strukturu, miris i ukus. Proces se obavlja na niskim temperaturama u vakum procesorima.
  4. Nutritivna koncentracija elemenata – posto se proces liofilizacije obavlja na vrlo niskim temperaturama u vakum sistemima, većina proizvoda zadrži i do 97% svojih nutritivnih vrednosti. Skoro pa kao sveže voće. Dok sa druge strane sušeno voće zadrži izmedju 60-75% orginalnih nutritivnih vrednosti. Ovde bi se dotakli i glasine o tome da liofilizovano voće kao takvo sadrži veću nivo šecera od svežeg. Istina je da je u koncentraciji šecera, a ne količini. Uzmite naprimer 20 loptica groždja, i 20 susenih groždjica. Sveže groždje ćete jesti 10ak minuta i osetiti se siti posle istog, ali zbog toga sto je izvučena vlaga iz liofilizovanog groždja, kolicinski 20ak groždjica ćete pojesti za 1minut i dalje ćete biti gladni posle toga. Ipak, liofilizovano voće je puno vlakana (2gr vlakana na 10gr voća), koje poboljšavaju digestivni trak i olakšavaju probavu. Ukljucivanjem istih u svoju ishranu pozitivno utičete na nivo holesterola takodje kao i na prevenciju od raka probavnog traka. Ali budite oprezni ukoliko težite kaloriskom deficitu jer zbog malog sadržaja vlage, kalorijska vrednost po porciji raste, tj. trebaće vam veća količina voća da utolite glad nego što je slučaj sa svežim. Sa druge strane, liofilizacijom kod nekih voćkica raste sadržaj antioksidanata kao što je slučaj sa borovnicama, jagodama i malinama.
  5. Svež ukus – prednost liofilizacije jeste što voće i povrće zadrzava orginalni ukus svežeg. Liofilizacijom se zadržava prirodna aroma i tekstura samog voća i povrća. A ukus kod hrane je vrlo bitan. Ko god je probao Handful voćkice slaže se da je ukus gotovo identičan svežim voćkicama.
  6. Veliki izbog forme voće i povrća – za razliku od suvog voća koje mora da se sece prilikom procesa sušenja, liofilizacija omogucava da se proizvod preradi kao celina, u granulama, listicima ili prahu. Tako je upotreba liofilizovanog voća višestruka i može da ima više namena. Prah se koristi za kremove, smothie ili kao aroma za kolače.
  7. Travel friendly – prvobitna namena je bila da se pronadje način kako bi se hrana učinila laksom zbog putovanje u svemir. Liofilizacijom je to postignuto i ne samo to već je zbog težine a svih nutritivnih elemenata jako zgodno za prilike poput kampovanja, planinarenja ili putovanja. Zato ponesite Handful voćkice sledeći put kad krenete na putovanje i uživajte u njima.
Handful mix

Pakovanje liofilizovanog voća

Liofilizovano voće je izrazito higroskopan proizvod te je jako važno da prilikom pakovanja bude dobro zašticen od spoljašnjih uticaja kao što su vlaga i UV zracenje. Ukoliko bi liofilizovano voće bilo izloženo ovim uticajima, izuzetno brzo bi izgubilo svoj kvalitet i strukturu samog proizvoda. Detaljnije o mikroorganizmima https://www.tehnologijahrane.com/enciklopedija/mikroorganizmi-kontaminenti-hrane

Ukoliko je vlažnost proizvoda veća ne samo da neće biti hrskav već je takav proizvod podlozniji riziku zbog povećane aktivnosti vode koja pogoduje razvoju mikrobioloških organizama, bakterija. odgovarajuće debljine i koristimo aluminijum kao ultimativnu barijeru. Ovo je jako bitno, propustljivost kiseonika i vlage mora da bude na izuzetno niskom nivou. Pošto proizvod mora da bude zaštićen i od svetlosti, ne mozemo da koristomo prozor na samom pakovanju.

Handful voćkice zato pakujemo u specijalne troslojne kesice, kojima onemogućavamo izloženost voća svetlosti i vlage.  Pakovanje je odgovarajuće debljine i koristimo aluminijum kao ultimativnu barijeru kao trenutno najbolje rešenje u pakovanju ovog tipa proizvoda. Ovo je jako važno upravo jer propustljivost kiseonika i vlage mora da bude na izuzetno niskom nivou. Pošto proizvod mora da bude zaštićen i od svetlosti, ne možemo da koristimo bilo kakav prozor na samom pakovanju ili alternativne materijale pakovanja.

Sam proces liofilizacije nam je omogućio da napravimo kvalitetan proizvod, koji ce sacuvati sve nutritivne vrednosti, oblik, boju i miris voća, pocevši od nacina zamrzavanja sirovine, prerade i susenja, ali krajnji proizvod bi bio neispravan i vrlo brzo kvarljiv bez odgovarajućeg pakovanjem gotovog proizvoda.

Zato obratite pažnju i na to kada kupujete liofilizovano voće!

SDS_2428

Desert u čaši sa Handful ananasom i sirupom od ruma

Sloj ananasa: 2 konzerve seckanog ananasa, 3dl tamnog ruma, 150g smeđeg šećera, 15g Handful sušenog ananasa,
Sloj krema od vanile: 3 kesice pudinga od vanile, 1,5l mleka,  15 kašika šećera, 250g putera, sobne temperature,
Sloj keksa: 600g mlevenog keksa, 100g putera, istopljenog, 1 kašičica mlevenog cimeta.

Priprema:
1. Procedite sok od ananasa u jednu šerpicu pa dodajte rum i šećer.  Mešajte dok se veći deo šećera ne istopi. Ananas isecite na tanke komadiće pa ih ubacite u rum i ostavite da se mariniraju 15 minuta. Zatim ih izvadite iz tečnosti, a šerpicu sa rumom stavite na tihu vatru da se kuva dok se redukuje u gust sirup.

2. Puding prah pomešajte sa šećerom i nekoliko kašika mleka dok ne dobijete žitku masu bez grudvica. Ostatak mleka stavite na tihu vatru da se kuva. Kada provri mleko skinite sa vatre i ulijte puding pa vratite na ringlu i mešajte dok puding ne proključa. Pokrijte tesno sa streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.

3. Zatim 250g omekšalog putera umutite kremasto pa mu dodajte jednu po jednu kašiku ohlađenog pudinga i mutite sve dok ne potrošite sav puding. 

4. Na tiganju sa neprijanjajućim dnom kratko pecite ananas samo toliko da blago porumeni i da alkohol iz njega ispari. U posebnoj činiji pomešajte keks, cimet i istoplje  puter.

5. U čaši za posluživanje ređajte sloj keksa, sloj ananasa, sloj krema od vanile pa ponovite do vrha. Ostavite da se ohladi 2h pre služenja. Na kraju pospite desert sa usitnjenim sušenim ananasom i prelijte sve divnim sirupom od ruma i soka ananasa.

viber_image_2021-11-30_09-20-15-055

Handful putovanje na sajam u Nemačkoj

Handful je ove godine imao priliku da prezentuje svoje proizvode na Fi Europe 2021 sajmu u Frankfurtu, Nemačka. Ove godine sajam u Frankfurtu ce uzeti ucešce u dvostrukom obliku, online i licem u lice. Cilj sajma jeste da uspostavi svrsishodne kontakte i pruzi podršku inovacijama u oblasti F&B industrije.

Sa preko 800 izlagača, i preko 17.000 posetilaca (što online, što licem u lice), koji dolaze iz preko 135 zemalja, Fi Europe 2021 sajam u Frankfurtu je jedan od najvecih u ovoj oblasti u svetu.

Kroz panel diskusije, sastanke i prezentacije, Handful zeli da pokaze kvalitet proizvoda garantovan brojnim sertifikatima, što u organskoj proizvodnji tako i u industrijskoj. Liofilizovano voće i povrće dobija na znacaju iz godine u godinu, a Handful kao brand koji je jedan od prvih u ovom delu sveta, omogućava inovaciju u polju industrije hrane i nudi pregršt novih mogucnosti za upotrebu liofilizovanog voća i povrća.

VDF Europe i ove godine učestvuje na Fi Europe 2021 sajmu gde ce pored veleprodaje, prezentovati i Handful brand kao zaštitno lice maloprodajnog pakovanja koje otvara svoj put i ka Evropi.

Inače, Handful se vec nalazi na rafovima prodavnica u Nemačkoj i to sa velikim uspehom.

[/ffb_param][/ffb_paragraph_0]

GAS_4463

Sladoled od Handful ananasa

Osnova biljnog vegetarijanskog sladoleta su smrznute banane i uglavnom bobičasto voće. Ovoga puta vam donosimo recept Vladimira (@agape.trpeza) koji nam je spremio pravu letnju poslasticu od našeg liofilizovanog, sušenog ananasa.

Inače, Vladimir je svoj blog posvetio zdravoj vegetarijanskoj ishrani i kod njega možete pronaći puno korisnih informacija na temu ovakvog načina ishrane. Svi recepti su biljni, vode računa o poreklu namirnica i pri tome su divni ljudi.

Za ovaj recept vam je potrebno 2 smrznute banane, kesica Handful ananasa i malo kokosovog šecera. Izblendati i služiti. Ništa lakše i ništa ukusnije. Za dekoraciju smo koristili Handful mrvice od drobljenog liofilizovanog ananasa. Mmmmm…. Prijatno!

handful_logo

Nova zdravija grickalica od liofilizovanog voća.

Handful predstavlja prirodni izbor i dodatnu vrednost vašoj ishrani.

Upoznajte Handful, a u ostalo ćete se uveriti i sami...

Pratite nas

Pišite nam

Kontakt

  • Van Drunen Farms Evropa AD
  • Njegoševa BB, 23216 Banatsko Karadjordjevo, Srbija

  • +381 23 315.51.11
  • office(@)vandrunen.rs

Naši proizvodi

Copyright 2023 VAN DRUNEN FARMS EVROPA AD © All Rights Reserved