Mafini sa višnjama i lešnicima
Voćkasti, taman slatki, ukusni i savršeni “za poneti“, kao zdrav doručak. Prednost pravljenja kolača/mafina sa @handfulfreeyedriedfruit je što nema dodatne vode, pogotovo kada su višnje u pitanju. Samim tim voće neće pasti na dno već će biti fino raspoređeno kroz testo. Upiće taman tečnosti koliko mu treba i biti mekano, ne otežavajući mafine.
Trebaće vam (koristim šolju od 200ml): u
2 šolje speltinog brašna 1/2 šolje kokosovog šećera 1 kašičica sode bikarbone Prstohvat soli 1 ravna kašičica cimeta Kesica Handful višanja 2 šake sušenih brusnica 100g seckanih pečenih lešnika – 60g za testo, 40g za posipanje 2 jaja 1 šolja bademovog mleka 5 kašika otopljenog kokosovog ulja
Preparation:
Uključite rernu na 180°C bez ventilatora
U većoj činiji pomešajte speltino brašno, kokosov šećer, sodu bikarbonu, so, cimet, Handful višnje, suve brusnice i 60g seckanih pečenih lešnika.
Odvojeno viljuškom umutite jaja pa im dodajte bademovo mleko i kokosovo ulje.
Pomešajte suve i mokre sastojke. uSmesu sipajte u kalupe za mafine (moji su silikonski pa ih nisam podmazivala). Od ove kolićine je ispalo oko 12 mafina. uPecite ih u zagrejanoj rerni 20 minuta. uKada ih izvadite iz rerne, čim se malo prohlade, izvadite ih iz kalupa kako se ne bi potparili.
Čuvate ih u nekoj kutiji, zatvorene, kako se ne bi sušili.
Ovako čuvani mogu da stoje nekoliko dana ali verujem da će nestati već prvog
