Prava letnja torta.
Ne peče se naravno.
⠀
Osvežavajuća, sočna, kremasta…priziva leto svojim ukusom, mirisom a i izgledom.
⠀
👑🍍Kraljica ananasa🍍👑
⠀
Za koricu:
⠀
▫️250 g integralnog mlevenog keksa
▫️150 g mlevenih badema (oraha, lešnika…)
▫️3 pune kašike kokosovog proteina
▫️125 g istopljenog maslaca
▫️Sok od 1 limuna
▫️2-3 kašike meda
▫️2-3 kašike kokosovog mleka (po potrebi)
⠀
Dobro sjedinite sve sastojke, izručite u pleh prečnika 24 cm (prethodno postavljen pek papirom) i odložite u frižider dok pripremate fil.
⠀
Za fil:
▫️500 g maskarpone sira (ili bilo kog drugog kremastog, neslanog sira)
▫️4 kašike kisele pavlake
▫️100 g kokosovog šećera
▫️1 kašičica arome vanile
▫️1 kesica želatina (ili agar agar-a)
▫️300 ml slatke pavlake
▫️1 kesica @handfulfreezedriedfruit liofilizovanog ananasa (40 g)
⠀
Izmešajte sir, kiselu pavlaku, aromu vanile i šećer. Odložite sa strane.
Želatin razmutite sa par kašika hladne vode i ostavite da nabubri.
U međuvremnu umutite slatku pavlaku.
Želatin ugrejte u mikrotalasnoj na 15 sekundi ili na šporetu na umerenoj temperaturi.
U vruć želatin dodajte kašiku-dve smese sa sirom. Dobro izmešajte, da nema grudvica, pa sjedinite sa ostatkom. Sve skupa izručite u činiju sa slatkom pavlakom i mikserom sjedinite.
Dodajte kesicu liofilizovanog ananasa i izmešajte špatulom.
Stavite fil preko korice i odložite u frižider na par sati (ja sam naravno tokom noći).
⠀
Preliv & krem:
▫️200 g bele čokolade za kuvanje (po mogućstvu bez šećera)
▫️200 ml slatke pavlake
▫️1 kašičica arome vanile
▫️1/2 kesice @handfulfreezedriedfruit liofilizovanog ananasa (20g)
⠀
Izmešajte sve sastojke i kuvajte na umerenoj vatri. Sklonite sa ringle pre ključanja.
Kada se malo prohladi, izblendirajte štapnim mikserom da se komadići ananasa sjedine sa kremom.
Nešto manje od pola smese prelijte preko čiz torte, tik da je prekrije, a ostatak sipajte u teglicu/posudu pa služite uz tortu ukoliko vam ne bude dovoljno slatka.
⠀
Dekorišite po želji.
Recept radjen u saradnji sa Jasminom Kovarbašić. U celosti sa snimkom pripreme možete ga pronaći na njenoj IG stranici https://www.instagram.com/pratitemezaviserecepata/
