recept za zdrav kolac – Handful – Van Drunen Farms Evropa AD

Mering Tart sa Handful Mangom

Recept i fotografije: @milinkuvar

Tartovi su toliko kul deserti! Obožavam da ih pripremam. Jednom kada naučite da pravite testo i način na koji treba da rukujete njim, taj recept će vam biti osnova za desetine različitih poslastica. Ja sam vam ovog puta napravila ovaj divni mering tart sa mangom. Ali, ne sa bilo kakvim mangom, ovoga puta sa liofilizovanim Handful Mangom.

Testo za 6 tarova prečnika 10cm:
250 g brašna
160 g putera
40 g šećera u prahu
1 jaje

Fil:

300 ml mleka
4 žumanceta

100 g šećera u prahu
3 kašike gustina
1 kašika ekstrakta vanile
100 g bele čokolade
100 g putera
2 pakovanja Handful liofilizovanog manga

Mering:
4 belanceta
200 g šećera

Dekoracija po ukusu.

Priprema:

U većoj činiji pomešajte brašno i šećer u prahu. Dodajte razmućeno jaje i puter sobne temperature. Viljuškom spojite puter, brašno i jaje koliko je moguće a zatim, u što manje pokreta, zamesite kompaktno testo. Možese desiti da će biti potrebno dodati malo brašna. Testo treba da bude kompaktno, ali zbog mekoće putera u momentu pripreme može delovati kao da je previše meko. Ne brinite oko toga, od testa formirajte disk, uvijte ga u prozirnu foliju i stavite u frižider na 30-ak minuta.

Rernu uključite na 180 stepeni. Testo rastanjite na pobrašnjenoj radnoj površini i isecite na krugove prečnika 10-11 cm. Stavite testo u kalupe za tart, pa prstima utisnite u dno i ivice kalupa. Uklonite višak testa nožem. Ukoliko vam ostane testa, možete ga iskoristiti da od njega napravite keks, pa ga nemojte bacati. Kalupe sa testom stavite u frižider na 15 minuta.

U svaki kalup stavite po jedan komad papira za pečenje pa preko njega stavite keramičke kuglice za pečenje ili pirinač/pasulj. Ovo je važan korak pa ga nemojte preskakati. Pecite tartove u zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta. Izvadite ih, sačekajte da se prohlade, pa pažljivo uklonite kuglice i papir za pečenje.

Dok se tartovi peku, pripremite fil. Handful mango stavite u električnu seckalicu i usitnite na manje komade. Mleko i mango zagrejte skoro do ključanja a žumanca dobro izmešajte sa šećerom, gustinom i vanilom. Kada se mleko zagrejalo, dodajte umućena žumanca pa kuvajte dok se fil ne zgusne, sve vreme mešajući žicom. Kada se fil zgusnuo, sklonite sa vatre, dodajte belu čokoladu i dobro izmešajte. Preručite u pliću čistu posudu i pokrijte prozirnom folijom. Ohladite na sobnu temperaturu. Kada je fil ohlađen umutite ga sa puterom sobne temperature i njime napunite ohlađene korice za tart. Stavote u frižider da se stegne.

Belanca i šećer stavite u vatrostalnu posudu a zatim na šerpu u koju ste sipali dva prsta vode. Važno je da dno posude sa belancima ne dodiruje vodu. Kuvajte 6-7 minuta sve vreme mešajući, dok se šećer ne rastopi. Preručite u posudu za mućenje i mutite miskerom na najjačoj brzini dok se mering ne prohladi. Preručite mering u kesu sa zvezdastim nastavkom i nanesite na tartove. Ukoliko imate kuhinjski brener, možete spaliti vrhove, ali zaista nije obavezno. Ukrasite po vašem ukusu i poslužite.

07/13/2023

VOĆNI BOUNTY

Kreirala, umetnula čaroliju i fotografisala Milica (@milinkuvar)

Potrebno:

150 g kokosa

60 g Handful liofilizovane višnje

370 g zaslađenog kondenzovanog mleka

1 kašičica ekstrakta vanile

200 g mlečne čokolade

Priprema:

Kokos stavite u činiju. Višnje sameljite u električnoj seckalici tako da dobijete fini prah. Prah višnje odmah dodajte kokosu i izmešajte prstima koliko možete da se ravnomerno rasporedi. Dodajte vanilu i kondenzovano mleko, pa izmešajte kašikom. Ostavite da stoji 10-ak minuta a zatim napravite kuglice jednake veličine.

Poređajte ih na tanjir obložen prozirnom folijom pa stavite u frižider na 10-15 minuta da se stegnu. Za to vreme rastopite čokoladu na srednjoj jačini. Ohlađene kuglice, jednu po jednu, prelivajte rastopljenom čokoladom i ređajte na ravan tanjir obložen prozirnom folijom. Stavite u frižider da se čokolada stegne.

10/12/2022

Mafini sa bananom i kremom od putera, kondezovanog mleka i liofilizovanih Handful jagoda

Recept i fotografije: Sonja Lazukic (@sonjasillyworld)

Za mafine:

200g brašna

1 kašikica praška za pecivo

1 kašikica sode bikarbone

pola kašikice soli

3 velike banane, najbolje one zrelije

120g šećera

1 jaje

170g putera, istopljenog

Za kremu:

200g putera, omekšalog

250g zaslađenog kondezovanog mleka, hladnog

1 kesica Handful jagoda, izgnječenih u prah

Kalup za mafine obložite papirnim korpicama za mafine. Rernu zagrejte na 180 stepeni. U posebnu posudu sjedinite i prosejte brašno, prašak za pecivo, sodu i so. U drugoj, dubljoj, posudi, izgenjčiti banane, pa im dodajte jaje, šećer i puter. Sve dobro promešajte, pa im dodajte smesu brašna.

Još jednom sve dobro promešati, pa smesu puniti u korpice za mafine tako da ih napunite 2/3. Mafine peći oko 15 minuta na 180 stepeni. Ostavite ih da se ohlade.

Pripremite fil. Puter mutiti mikserom oko 10 minuta, dok ne postane sasvim kremast i beo. Što bolje umutite maslac, to će i fil biti lepši. 🙂

Dodati mu Handful jagode i kondezovano mleko, pa još jednom kratko umutiti mikserom, dok se smesa ne sjedini. Kremu staviti preko mafina uz pomoć poslastičarske kese i nastavka po želji. Služiti sa dodatkom Handful voćkica na vrhu.

Prijatno!

05/09/2022

Panakota sa Handful jagodom

Autor recepta i fotografija: Marija Grujičić (IG profil bas_kako_treba)

PANAKOTA
• 1 kesica želatina
• 5 kašika hladne vode
• 500ml slatke pavlake
• 250ml mleka
• 30g vanilinog šećera
• 60g šećera
• 2 kašike ekstrakta vanile
• 20g @handfulfreezedriedfruit jagoda

SOS
• 100ml mleka
• 220ml slatke pavlake
• 40g šećera
• 1 kašika ekstrakta vanile
• 1 jaje
• 1 ravna kašika gustina

Postupak:
Pomešajte želatin i vodu i sačekajte da nabubri, a zatim ga istopite na laganoj temperaturi.
Sve ostale sastojke osim voća pomešajte, dodajte istopljeni želatin i kuvajte dok ne provri.
Skinite sa šporeta, pa dodajte voće koje ste prethodno samleli u prah.
Sipajte u kalupe i ostavite u frižider na hlađenje od nekoliko sati.
Sa sos sjedinite sve navedene sastojke i kuvajte nekoliko minuta uz stalno mešanje, tek toliko da se blago zgusne.

Poslužite baš hladno i od gore pospite izmrvljene @handfulfreezedriedfruit voćkice.

04/06/2022

Brownies sa čokoladom i Handful višnjom

Potrebno:

1.5 šolja šecera, 2 šolje vode, 3 šolje brašna, 2 kašičice sode bikarbone, 2 kašičice cimeta, 3 kašike džema, 1 kesica Handful višnje. Za glazuru: 100g menaž čokolade i malo putera.

Priprema: Umešati šecer, vodu, brašno, sodu bikarbonu i cimet, i ubaciti visnje. Izliti u pleh koji ste prethodno oblozili peci papirom i peci na 180C, 20min (prilagoditi temperaturu i duzinu pecenja rerni koju koristite). Premazati džemom. Preko izliti glazuru od čokolade.

03/11/2022

Desert u čaši sa Handful ananasom i sirupom od ruma

Sloj ananasa: 2 konzerve seckanog ananasa, 3dl tamnog ruma, 150g smeđeg šećera, 15g Handful sušenog ananasa,
Sloj krema od vanile: 3 kesice pudinga od vanile, 1,5l mleka, 15 kašika šećera, 250g putera, sobne temperature,
Sloj keksa: 600g mlevenog keksa, 100g putera, istopljenog, 1 kašičica mlevenog cimeta.

Priprema:
1. Procedite sok od ananasa u jednu šerpicu pa dodajte rum i šećer. Mešajte dok se veći deo šećera ne istopi. Ananas isecite na tanke komadiće pa ih ubacite u rum i ostavite da se mariniraju 15 minuta. Zatim ih izvadite iz tečnosti, a šerpicu sa rumom stavite na tihu vatru da se kuva dok se redukuje u gust sirup.

2. Puding prah pomešajte sa šećerom i nekoliko kašika mleka dok ne dobijete žitku masu bez grudvica. Ostatak mleka stavite na tihu vatru da se kuva. Kada provri mleko skinite sa vatre i ulijte puding pa vratite na ringlu i mešajte dok puding ne proključa. Pokrijte tesno sa streč folijom i ostavite na sobnoj temperaturi da se ohladi.

3. Zatim 250g omekšalog putera umutite kremasto pa mu dodajte jednu po jednu kašiku ohlađenog pudinga i mutite sve dok ne potrošite sav puding.

4. Na tiganju sa neprijanjajućim dnom kratko pecite ananas samo toliko da blago porumeni i da alkohol iz njega ispari. U posebnoj činiji pomešajte keks, cimet i istoplje puter.

5. U čaši za posluživanje ređajte sloj keksa, sloj ananasa, sloj krema od vanile pa ponovite do vrha. Ostavite da se ohladi 2h pre služenja. Na kraju pospite desert sa usitnjenim sušenim ananasom i prelijte sve divnim sirupom od ruma i soka ananasa.

Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti / Recepti - 02/03/2022

Mini tart sa kremom od vanile i Handful liofilizovanom jagodom

Recept i fotografije: Sonja Lazukić (@sonjasillyworld)

Vanila krema:

2 žumanca;

60g šećera;

25g gustina;

240ml mleka;

vanila ekstrakt.

Krema sa Handful jagodama:

80ml slatke pavlake;

šaka Handful jagoda.

Kora:

150g brašna;

100g kokos brašna;

prstohvat soli;

50g šećera u prahu;

100g putera;

1 jaje.

Priprema kore:

Rernu zagrejati na 160 stepeni. U blenderu sjediniti sve suve sastojke za testo. Dodati im jaje, pa blendati. Na samom kraju dodati vrlo hladan puter, iseckan na kockice. Blendati dok smesa ne počne da dobija teksturu testa. Na radnoj podlozi premesiti smesu, pa je razviti oklagijom na debljinu pola cm. Testo seći okruglom modlom, pa podeliti u kalupe koji su prethodno namazani puterom i posuti brašnom. U svako udubljenje od tarta, staviti parče papira za pečenje i u njega sipati rižu, pasulj i sl. kako se udubljenje u kori ne bi podiglo prilikom pečenja. Peći u rerni na 160 stepeni oko 15 minuta.

Pripremite kremu:

U žumanca dodati šećer, pa žicom mešati dok se smesa ne sjedini, udupla i postane svetlije boje. Dodati i gustin, pa promešati. Mleko zagrejati u dubljoj šerpici na srednjoj temperaturi.

Kada je mleko dostiglo temperaturu pre ključanja, skloniti ga sa šporeta i polako ga dodavati smesi sa žumancima uz konstantno mešanje. Bitno je mešati i lagano dodavati mleko, kako nam se žumanca ne bi skuvala.
Smesu sa mlekom i žumancima sad vratiti nazad u šerpicu, dodati vanilu i kuvati na umerenoj temperaturi uz konstanto mešanje. Smesu sklonite sa vatre čim primetite puding teksturu, prespite je u drugu čistu posudu i prekrijte je providnom folijom tako da folija dodiruje sam fil. Ostaviti da se sasvim ohladi.

Pripremite kremu sa jagodama:

Handful jagode usitniti tako da dobiju teksturu praha. Slatku pavlaku umutiti, pa joj dodati Handful jagode. Sve dobro promešati da se smesa sjedini. Kalupe puniti kremom od vanile. Na sam vrh dodati kremu sa jagodama, pa dekorisati sa Handful jagodama i svežim voćem.

01/07/2022

Cupcakes sa Handful breskvama i karamelom

Sastojci za mafine, mera je šolja od 2.5dl:

2 jajeta,1 šolja kristal šećera,1 šolja brašna,1 šolja griza,1 prašak za pecivo,1/2 šolje ulja,1 šolja mleka,15g Handful sušenih breskvi, samlevenih, 1 konzerva kompota od breskve
1. Zagrejte rernu na 180°C. U činiji mutite jaja sa šećerom oko 5 minuta. Dodajte, brašno, griz, prašak za pecivo, samlevene sušene breskve i ulje pa nastavite da mutite dok se sastojci ne povežu. Sipajte mleko i sjedinite
2. Breskve iz kompota isecite na komadiće, ali ostavite sa strane jednu celu breskvu koja će vam trebati za dekoraciju. Isečene breskve dodajte u testo.
3. Kalup za mafine obložite papirom za pečenje pa u njega razdelite smesu. Pobrinite se da svaki mafin ima komadiće breskve. Pecite oko 25 minuta, dok ne porumene i fino narastu.
4. Izvadite ih iz kalupa i stavite na rešetki da se sasvim ohlade pre filovanja. Ukoliko ne filujete istog dana, mafine čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji.

Sastojci za krem:

30g belog brašna
120g šećera
1 vanil šećer
270ml punomasnog mleka
200g omekšalog putera
15g Handful sušenih breskvi, samlevenih397g zaslađenog kondezovanog mleka u konzervi
1. Brašno, šećer i vanil šećer pomešajte sa nekoliko kašika mleka i mešajte žicom dok ne dobijete žitku smesu bez grudvica. Ostatak mleka stavite da se kuva pa kad provri skinite ga sa vatre i u tankom mlazu sipajte smesu od brašna, neprestano mešajući.Vratite na vatru i kuvajte dok puding ne počne da baca ključ. Nakon toga prespite ga u činiju i tesno ga pokrijte streč folijom. Ostavite puding da se ohladi na sobnoj temperaturi.
2. Napravite karamel. Konzervu kondenzovanog mleka stavite u šerpu i prelijte vodom tako da je poptuno prekrije pa je kuvajte poklopljenu na tihoj vatri 2h. Ostavite da se sasvim ohladi na sobnoj temperaturi pre otvaranja.
3. Dodajte polovinu karamela u puding od brašna u mutite da se sjedine. U posebnoj činiji kremasto umutite puter, pa mu dodajte kašiku po kašiku karamel pudinga. Dobijeni krem odmah filujte preko mafina koristeći špric kesu i nastavak po želji.
4.. Svaki cupcake ukrasite kriškom breskve iz kompota i pospite sa izdašnom količinom sušenih breskvica.

10/30/2021

Lizalice od čokolade i Handful liofilizovane višnje

Najjednostavniji recept ikada za vaše mališane.

Potrebno je: 200g crne čokolade, malo ulja, malo putera i kesica Handful sušene, liofilizovane višnje

Istopiti u šerpici crnu čokoladu, sa malo ulja i malo putera. Na pek papiru, izliti i na još toplu čokoladu dodati drveni štapic i posuti Handful višnje. Ostaviti u frizderu na par sati.

Prijatno

09/09/2021

Sladoled od Handful ananasa

Osnova biljnog vegetarijanskog sladoleta su smrznute banane i uglavnom bobičasto voće. Ovoga puta vam donosimo recept Vladimira (@agape.trpeza) koji nam je spremio pravu letnju poslasticu od našeg liofilizovanog, sušenog ananasa.

Inače, Vladimir je svoj blog posvetio zdravoj vegetarijanskoj ishrani i kod njega možete pronaći puno korisnih informacija na temu ovakvog načina ishrane. Svi recepti su biljni, vode računa o poreklu namirnica i pri tome su divni ljudi.

Za ovaj recept vam je potrebno 2 smrznute banane, kesica Handful ananasa i malo kokosovog šecera. Izblendati i služiti. Ništa lakše i ništa ukusnije. Za dekoraciju smo koristili Handful mrvice od drobljenog liofilizovanog ananasa. Mmmmm…. Prijatno!