Vanil torta sa Handful višnjama i krem sirom

biskvit:

• 110g omekšalog putera 
• 300g kristal šećera 
• 4 jaja L klase na sobnoj temperaturi odvojeno žumance od belanca
• 210ml suncokretovog ulja 
• 1 kašika limunovog soka
• crvena boja za kolače tečna ili u boji
• 250ml kiselog mleka 
• 340g brašna 
• 1 peci prah
• 1 kašičica sode bikarbone
• 2 kašike tamnog kakao praha 
• prtohvat soli

1. U činiji umutite puter kremasto sa kristal šećerom. Dodajte zatim žumanca, ulje, limun i mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane glatka.
2. U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke, brašno, peci prah, sodu, kakao i so pa ih dodajte smesi od jaja.
3. Dok mutite brašno u mokre sastojke sipajte u ravnomernom mlazu kiselo mleko. 
4. Posebno umutite belanca toliko da postanu čvrsta. Uz pomoć silikonske spatule umešajte ih u testo za biskvit veoma lagano i pažljivo.
5. Podmažite kalupe prečnika 20cm i obložite ih papirom za pečenje. Možete koristiti tri kalupa ili peći kore iz tri puta.
6. Testo za biskivt okvirno podelite na tri dela i sipajte u kalup pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 25 minuta. Pred kraj ih bocnite čačkalicom po sredini do dole, pa ako ne izađe čista pecite još malo.
7. Gotove biskvite zamotajte pojedinačno u prijanjajuću foliju i ostavite da se sasvim ohlade na sobnoj temperaturi.

voćni sloj

• 30g Handful višnjica
• 100g kristal šećera
• 240ml vode
• 25g skroba

1. U blender stavite voće, šećer i vodu pa ih zajedno pulsirajte dok ne postanu homogena masa.
2. Prebacite u šerpicu i kuvajte na tihoj  vatri. Kada smesa proključa ubacite skrob razmućen u malo vode i kuvajte mešajući do ključanja.
3. Nakon toga prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi

fil od krem sira

• 400g punomasnog krem sira
• 500ml slatke pavlake
• 200g šećera u prahu
• roze jestiva boja 

1. U činiji mutite pavlaku dok ne postane fin šlag. 
2. Ubacite sir i šećer pa nastavite da mutite dok se ne sjedine.
3. Nakon toga dodajte pigment i mešajte spatulom dok ne postignete željenu nijansu.

sastavljanje torte

1. Na tanjir za posluživanje stavite kalup za torte, a unutar njega acetatnu foliju ako imate. Na dno stavite prvu koru. Na prva 2cm oboda nanesite fil, zatim sredinu ispunite sa polovinom voćnog fila.
2. Preklopite sa drugom korom pa ponovite isti postupak. Stavite poslednju koru i prekrijte debelim slojem fila od krem sira zatim ohladite u frižideru preko noći. 
3. Skinite foliju i namažite stranice preostalim filom pa ukrasite tortu sa Handful višnjicama koje možete posuti kristal šećerom za snežni efekat.
4. Vratite u frižider na 15 minuta zatim služite.