Recept i fotografije: Sonja Lazukić (@sonjasillyworld)
Vanila krema:
2 žumanca;
60g šećera;
25g gustina;
240ml mleka;
vanila ekstrakt.
Krema sa Handful jagodama:
80ml slatke pavlake;
šaka Handful jagoda.
Kora:
150g brašna;
100g kokos brašna;
prstohvat soli;
50g šećera u prahu;
100g putera;
1 jaje.
Priprema kore:
Rernu zagrejati na 160 stepeni. U blenderu sjediniti sve suve sastojke za testo. Dodati im jaje, pa blendati. Na samom kraju dodati vrlo hladan puter, iseckan na kockice. Blendati dok smesa ne počne da dobija teksturu testa. Na radnoj podlozi premesiti smesu, pa je razviti oklagijom na debljinu pola cm. Testo seći okruglom modlom, pa podeliti u kalupe koji su prethodno namazani puterom i posuti brašnom. U svako udubljenje od tarta, staviti parče papira za pečenje i u njega sipati rižu, pasulj i sl. kako se udubljenje u kori ne bi podiglo prilikom pečenja. Peći u rerni na 160 stepeni oko 15 minuta.
Pripremite kremu:
U žumanca dodati šećer, pa žicom mešati dok se smesa ne sjedini, udupla i postane svetlije boje. Dodati i gustin, pa promešati. Mleko zagrejati u dubljoj šerpici na srednjoj temperaturi.
Kada je mleko dostiglo temperaturu pre ključanja, skloniti ga sa šporeta i polako ga dodavati smesi sa žumancima uz konstantno mešanje. Bitno je mešati i lagano dodavati mleko, kako nam se žumanca ne bi skuvala.
Smesu sa mlekom i žumancima sad vratiti nazad u šerpicu, dodati vanilu i kuvati na umerenoj temperaturi uz konstanto mešanje. Smesu sklonite sa vatre čim primetite puding teksturu, prespite je u drugu čistu posudu i prekrijte je providnom folijom tako da folija dodiruje sam fil. Ostaviti da se sasvim ohladi.
Pripremite kremu sa jagodama:
Handful jagode usitniti tako da dobiju teksturu praha. Slatku pavlaku umutiti, pa joj dodati Handful jagode. Sve dobro promešati da se smesa sjedini. Kalupe puniti kremom od vanile. Na sam vrh dodati kremu sa jagodama, pa dekorisati sa Handful jagodama i svežim voćem.
