11/03/2020 – Handful – Van Drunen Farms Evropa AD

Čokoladne Madlene

Handful & Mila (@milinkuvar) vam donose recept za čarobne čokoladne madlene sa našim liofilizovanim sušenim voćem, čokolada i sušena višnja…. mmmm…

1 kašika putera, za premazivanje kalupa
75 g putera
85 g čokolade
90 g šećera u prahu
30 g brašna
20 g kvalitetan kakao praha
prstohvat soli
3 belanceta sobne temperature

Dekoracija:
100 g rastopljene čokolade
komadići bele čokolade, za posipanje
seckana liofilizovana višnja, za posipanje

Priprema:

Belanca umutite mikserom u čvrst sneg. Čokoladu i puter rastopite na srednjoj vatri a onda preručite u hladnu posudu da se smesa malo prohladi. U odvojenoj posudi pomešajte šećer u prahu, brašno, kakao prah i so. Umućenim belancima dodati mešavinu suvih sastojaka i izmešati špatulom. Zatim, dodati rastopljen puter i čokoladu pa dobro sjedinite. Možete koristiti i mikser, na nižoj brzini.

Gotovo testo preručite u čistu posudu, poklopite ili prekrijte prozirnom folijom pa stavite u frižider na 1 sat. Za to vreme kalup za madlene premažite puterom i ostavite sa strane. Rernu zagrejte na 190 stepeni.

Ohlađeno testo kašikom vadite i stavljajte u kalupe za madlene. U zavisnosti od toga koliki su kalupi, koristite kafenu ili supenu kašiku. Vrhom noža ili špatulom, testo rasporedite po celom udubljenju za madlenu. Pecite 8-9 minuta u zagrejanoj rerni.

Vreme pečenja može da varira od rerne do rerne. Kolačići treba da budu blago mekani na dodir nakon pečenja. Ja sam ih pekla 2-3 minuta duže i ivice su bile blago pregorele Nakon pečenja, izvadite madlene iz kalupa i stavite ih na žicu za hlađenje a u kalup rasporedite ostatak testa i ispecite na isti način.

Kada se madlene ohlade, umočite ih do pola u rastopljenu čokoladu i pospite seckanom čokoladom i seckanom višnjom. Liofilizovano voće je odlično za ovakve deserte jer ima intezivniji ukus i blagu hrskavost. Posetite Handful.rs da se bolje upoznate sa ovom vrstom sušenja voća, a ja vam za neki dan donosim blog post o tome ispraćen sa jednim posebnim receptom.

Tekst i recept preuzeti sa: https://www.milinkuvar.com/cokoladne-madlene/

Mini pavlova sa Handful breskvom u sosu od vanile

Delimo sa vama delić kulinarske veštine Milice iz Milinog kuvara, koja je pripremila preukusan dezert sa Handful sušenim voćem….

Sušeno voće mozete grickati, a mozete i miksati u različitim kombinacijama kao dodatak receptima zdrave hrane. Mi vam u produzetku nudimo jedan sjajan recept sa sušenom breskvom. Ne zaboravite da se radi o voću dobijenom posebnim procesom liofilizacije, koja je do sada najbolji način očuvanja i prerade voća, posle svezeg voća 🙂

Puslica:
3 belanceta sobne temperature
150 g šećera
1 kašika gustina
1 kašičica sirćeta
1 kašika Handful breskve samlevene u prah

Vanila sos:
2 žumanceta
50 g šećera
120 ml mleka
90 ml mlečne slatke pavlake
1 kašika Handful breskve samlevene u prah
2 kesice burbon vanilinog šećera ili 1 štap vanile

Maskarpone krem:
200 g maskarpone sira
1-2 kašike šećera u prahu
2 kašike mleka

Handful breskva, sušena breskva seckana na komadiće, za serviranje

Priprema:

Rernu zagrejte na 130 stepeni, a pleh obložite papirom za pečenje. Belanca penasto umutite mikserom a zatim postepeno dodajte šećer i mutite dok ne dobijete sjajnu i glatku teksturu. Dodajte gustin, sirće i Handful breskvu koju ste prethodno samleli u mlinu za kafu (možete je i sitno iseckati), pa ponovo mutite minut-dva da se sve sjedini. Sipajte smesu u špric kesu sa okruglim nastavkom i istisnite velike puslice i nekoliko manjih, za dekoraciju. Stavite u rernu i pecite 1 sat. Ispečene puslice ohladite.

Tekst i recept preuzet sa https://www.milinkuvar.com/pavlova-sa-breskvom-i-sosom-od-vanile/

03/11/2020