torta od visanja – Handful – Van Drunen Farms Evropa AD

Vanil torta sa Handful višnjama i krem sirom

biskvit:

110g omekšalog putera
300g kristal šećera
4 jaja L klase na sobnoj temperaturi odvojeno žumance od belanca
210ml suncokretovog ulja
1 kašika limunovog soka
crvena boja za kolače tečna ili u boji
250ml kiselog mleka
340g brašna
1 peci prah
1 kašičica sode bikarbone
2 kašike tamnog kakao praha
prtohvat soli

U činiji umutite puter kremasto sa kristal šećerom. Dodajte zatim žumanca, ulje, limun i mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane glatka.
U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke, brašno, peci prah, sodu, kakao i so pa ih dodajte smesi od jaja.
Dok mutite brašno u mokre sastojke sipajte u ravnomernom mlazu kiselo mleko.
Posebno umutite belanca toliko da postanu čvrsta. Uz pomoć silikonske spatule umešajte ih u testo za biskvit veoma lagano i pažljivo.
Podmažite kalupe prečnika 20cm i obložite ih papirom za pečenje. Možete koristiti tri kalupa ili peći kore iz tri puta.
Testo za biskivt okvirno podelite na tri dela i sipajte u kalup pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 25 minuta. Pred kraj ih bocnite čačkalicom po sredini do dole, pa ako ne izađe čista pecite još malo.
Gotove biskvite zamotajte pojedinačno u prijanjajuću foliju i ostavite da se sasvim ohlade na sobnoj temperaturi.

voćni sloj

30g Handful višnjica
100g kristal šećera
240ml vode
25g skroba

U blender stavite voće, šećer i vodu pa ih zajedno pulsirajte dok ne postanu homogena masa.
Prebacite u šerpicu i kuvajte na tihoj vatri. Kada smesa proključa ubacite skrob razmućen u malo vode i kuvajte mešajući do ključanja.
Nakon toga prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi

fil od krem sira

400g punomasnog krem sira
500ml slatke pavlake
200g šećera u prahu
roze jestiva boja

U činiji mutite pavlaku dok ne postane fin šlag.
Ubacite sir i šećer pa nastavite da mutite dok se ne sjedine.
Nakon toga dodajte pigment i mešajte spatulom dok ne postignete željenu nijansu.

sastavljanje torte

Na tanjir za posluživanje stavite kalup za torte, a unutar njega acetatnu foliju ako imate. Na dno stavite prvu koru. Na prva 2cm oboda nanesite fil, zatim sredinu ispunite sa polovinom voćnog fila.
Preklopite sa drugom korom pa ponovite isti postupak. Stavite poslednju koru i prekrijte debelim slojem fila od krem sira zatim ohladite u frižideru preko noći.
Skinite foliju i namažite stranice preostalim filom pa ukrasite tortu sa Handful višnjicama koje možete posuti kristal šećerom za snežni efekat.
Vratite u frižider na 15 minuta zatim služite.

Lagana torta sa višnjama

patišpanj

4 jajeta (odvojeno belance i žumance) 5 kašika šećera u prahu, 3 kašike brašna sok 1 narandže
1. Umutite belanca u čvrstu penu. Postepeno dodajte šećer i mutite dok ne nastane čvrst šam. Žumanca razmutite viljuškom pa iz dva lagana poteza umešajte sa šamom. Zatim dodajte prosejano brašno i nastavite da mešate lagano dok se sastojci ne sjedine.

2. Rernu zagrejte na 180°C. Kalup prečnika oko 25cm obložite papirom za pečenje pa u njega rasporedite smesu za patišpanj.

3. Pecite 30 minuta, nakon toga zabodite čačkalicu u sredinu, ako izađe čista patišpanj je gotov. Izvadite ga iz rerne, sačekajte 5 minuta pa skinite iz kalupa i pažljivo odlepite papir za pečenje, a zatim presecite koru na pola i svaku polovinu premažite sokom od narandže.

filovi
2 pakovanja Handful višanja 240ml vode 100g kristal šećera 2 pune kašičice gustina 500ml slatke pavlake 70g mlevenog keksa 2 kašike šećera u prahu kora jedne narandže

1. Jedno pakovanje Handful višanja stavite u blender sa vodom i kristal šećerom pa dobro usitnite. Prebacite u šerpicu i kuvajte iznad tihe vatre. Kad smesa provri dodajte skrob razmućen u malo vode i kuvajte još minut. Ohladite sasvim u frižideru.

2. Umutite slatku pavlaku i podelite je na 3 jednaka dela u zasebne činije. U jednu zatim dodajte mleveni keks, koru narandže i 4 kašike šećera u prahu (ili više ako vam je po ukusu) i dobro promešajte.

3. U drugi deo dodajte puding od višanja koji ste prethodno pripremili i sjedinite. Unutar kalupa ili acetatne folije stavite jednu polovinu patišpanja. Preko toga rasporedite fil od keksa, pa fil od višanja i na kraju preostalu trećinu slatke pavlake. Dobro ohladite u frižideru, a najbolje preko noći.

4. Kada izvadite tortu iz kalupa, izblendirajte višnje iz drugog Handful pakovanja i pospite po površini torte.