biskvit:
- 110g omekšalog putera
- 300g kristal šećera
- 4 jaja L klase na sobnoj temperaturi odvojeno žumance od belanca
- 210ml suncokretovog ulja
- 1 kašika limunovog soka
- crvena boja za kolače tečna ili u boji
- 250ml kiselog mleka
- 340g brašna
- 1 peci prah
- 1 kašičica sode bikarbone
- 2 kašike tamnog kakao praha
- prtohvat soli
- U činiji umutite puter kremasto sa kristal šećerom. Dodajte zatim žumanca, ulje, limun i mutite nekoliko minuta dok smesa ne postane glatka.
- U posebnoj posudi pomešajte suve sastojke, brašno, peci prah, sodu, kakao i so pa ih dodajte smesi od jaja.
- Dok mutite brašno u mokre sastojke sipajte u ravnomernom mlazu kiselo mleko.
- Posebno umutite belanca toliko da postanu čvrsta. Uz pomoć silikonske spatule umešajte ih u testo za biskvit veoma lagano i pažljivo.
- Podmažite kalupe prečnika 20cm i obložite ih papirom za pečenje. Možete koristiti tri kalupa ili peći kore iz tri puta.
- Testo za biskivt okvirno podelite na tri dela i sipajte u kalup pa pecite u rerni zagrejanoj na 180°C nekih 25 minuta. Pred kraj ih bocnite čačkalicom po sredini do dole, pa ako ne izađe čista pecite još malo.
- Gotove biskvite zamotajte pojedinačno u prijanjajuću foliju i ostavite da se sasvim ohlade na sobnoj temperaturi.
voćni sloj
- 30g Handful višnjica
- 100g kristal šećera
- 240ml vode
- 25g skroba
- U blender stavite voće, šećer i vodu pa ih zajedno pulsirajte dok ne postanu homogena masa.
- Prebacite u šerpicu i kuvajte na tihoj vatri. Kada smesa proključa ubacite skrob razmućen u malo vode i kuvajte mešajući do ključanja.
- Nakon toga prekrijte prijanjajućom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi
fil od krem sira
- 400g punomasnog krem sira
- 500ml slatke pavlake
- 200g šećera u prahu
- roze jestiva boja
- U činiji mutite pavlaku dok ne postane fin šlag.
- Ubacite sir i šećer pa nastavite da mutite dok se ne sjedine.
- Nakon toga dodajte pigment i mešajte spatulom dok ne postignete željenu nijansu.
sastavljanje torte
- Na tanjir za posluživanje stavite kalup za torte, a unutar njega acetatnu foliju ako imate. Na dno stavite prvu koru. Na prva 2cm oboda nanesite fil, zatim sredinu ispunite sa polovinom voćnog fila.
- Preklopite sa drugom korom pa ponovite isti postupak. Stavite poslednju koru i prekrijte debelim slojem fila od krem sira zatim ohladite u frižideru preko noći.
- Skinite foliju i namažite stranice preostalim filom pa ukrasite tortu sa Handful višnjicama koje možete posuti kristal šećerom za snežni efekat.
- Vratite u frižider na 15 minuta zatim služite.
